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Valpolicella DOC Classico Superiore “I Cantoni” - Novaia Visualizza ingrandito

Valpolicella DOC Classico Superiore I Cantoni 2016 - Novaia

Nuovo prodotto

Il nome deriva dal vigneto “I Cantoni” in località Novaia di Marano di Valpolicella. In posizione collinare (350 m s.l.m.) con prevalente esposizione sud/sud-est e terreno tufaceo e vulcanico. Vendemmia nella terza decade di settembre, raccolta manuale delle uve. Leggera surmaturazione naturale in tradizionale fruttaio collinare per 30 giorni circa.

Menzione Speciale, Guida Vino - Il Golosario

Maggiori dettagli

15,00 € IVA inclusa

  • 75 cl

Scheda tecnica

SKUNOVVALCAN
ProduttoreNovaia Az. Agr.
NazioneItalia
RegioneVeneto
DenominazioneValpolicella Classico DOC
Zona di produzioneVerona, comune di Marano in Valpolicella
Gradazione alcolica14%
BIO
Temperatura di servizio18 ° C
Affinamento18 mesi in botti di legno, 4 mesi in bottiglia.
Annata2016
Consigliato daFabio Ravasio, Wine Selector di enotop
Vitigni Rondinella, Corvinone, Corvina

Dettagli

Alla vista appare di colore rosso rubino carico. All'olfatto il profumo è netto, intenso con sfumature fruttate (frutta rossa), unite a sentori di spezie. Al palato presenta una tannicità media e una buona rotondità: un vino di corpo e struttura, sapido, persistente, armonico.

ABBINAMENTO: piatti di carne in umido, selvaggina e preparazione condite da spezie. Combinazione perfetta con brasato di manzo e filetto al pepe verde.
CARNECERVOMANZO

Produttore: Novaia Az. Agr.

L'azienda è gestita dalla famiglia Vaona che abita queste terre dal '700. Alla fine dell’Ottocento, Paolo Vaona iniziò la produzione e la vendita di vini in bottiglia Valpolicella e Recioto, apprezzati non solo a livello locale ma anche sui mercati nazionali.

La cantina negli anni ’50 passa al figlio Bruno, il quale morì prematuramente, lasciando orfani in tenera età i due figli, Giampaolo e Cesare. Per loro non rimase altra scelta che interrompere l’attività di vinificazione e continuare solo quella di produzione delle uve.

Giampaolo studiò enologia e nel 1973 con il fratello Cesare decise di riprendere l’attività per cui la famiglia aveva guadagnato fama e notorietà. I fratelli riaprirono la cantina e scelsero il nome Novaia per la nuova realtà (Novaia significa "nuova aia", un nuovo insediamento in Valle). Una piccola produzione di qualità che è cresciuta e ha ottenuto riconoscimenti negli anni ’80 e ’90.

Nel 2005 arriva in azienda la quarta generazione: Marcello (figlio di Giampaolo) e Cristina (figlia di Cesare). Con loro l’azienda va verso la conversione alla produzione biologica avviata nel 2011 e conclusa con la vendemmia 2014, con la conseguente certificazione dei vini di tale annata.

Sostenendo la valorizzazione, il recupero e la difesa delle varietà storiche ed originarie della Valpolicella, accanto a filari di Corvina, Corvinone e Rondinella, Cesare e Giampaolo Vaona hanno voluto riservare alcuni terreni alle antiche varietà autoctone Oseleta e Turchetta. Sono vitigni dagli aromi e dai profumi intensi, in grado di produrre vini molto colorati e di buona acidità, mentre la Molinara viene mantenuta solo nei vigneti più vecchi.
vignamarcellocantina

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