Bourgogne Aligoté AOC 2017 - Jean-Philippe Fichet Visualizza ingrandito

      Bourgogne Aligoté AOC 2017 - Jean-Philippe Fichet

      Nuovo prodotto

      La Borgogna è la patria del vitigno Aligoté, che per diffusione è secondo solo allo Chardonnay in questa regione; ciò è testimoniato dal fatto che l'antica denominazione risale al XVII secolo. Nonostante la sua naturale produttività variabile, Fichet riesce a dare vita ad un vino di grande equilibrio, vibrante e tra i più energici della Côte-d'Or.

      Maggiori dettagli

      22,00 € IVA inclusa

      • 75 cl

      Al momento il prodotto è esaurito

      Scheda tecnica

      SKUBOLFICALI
      ProduttoreJean-Philippe Fichet
      NazioneFrancia
      RegioneBourgogne
      Zona di produzionecomune di Mersault
      Gradazione alcolica12%
      Temperatura di servizio10/12 ° C
      AffinamentoIn acciaio e in botti di legno
      Annata2017
      Vitigni Aligoté 100%

      Dettagli

      Alla vista appare di colore giallo oro pallido e limpido. All’olfatto è minerale ma anche fruttato (pesca bianca) e floreale (acacia). Al palato è netto, vibrante, con una vivacità minerale molto equilibrata e finemente accordata con note di agrumi e accenni di fiori di arancio.

      ABBINAMENTO: aperitivo per eccellenza, è ideale con pesce alla griglia, formaggi dolci e a pasta molle, lumache alla bourguignonne. Accompagnato con dell'ottima crème de cassis diviene il celebre Kir. 
      grigliaformaggilumache

      Produttore: Jean-Philippe Fichet

      Jean-Philippe Fichet è sempre stato a contatto con la vigna dato che rappresenta la terza generazione di vignaioli della sua famiglia. Insieme a sua moglie Michéle, con passione, determinazione e costanza, coltivano una piccola superficie di 7 ettari a maggior parte Chardonnay situati sui pendii del territorio di Mersault, esposti a sud-est.

      Jean-Philippe ha una convinzione: la qualità di un vino passa prima di tutto dalla qualità del lavoro in vigna. Anche se Fichet non possiede vigneti tra i Premier Crus riserva un trattamento di favore alle sue parcelle, isolandole individualmente: vinifica ogni "climat" in maniera indipendente per meglio far emergere la specificità del terroir e per dare una personalità ben delineata a ciascuno dei suoi vini. Il domaine utilizza il proprio compost da 15 anni e ormai opera in regime di coltura biologica.

      La stessa precisione maniacale viene adottata per la vendemmia, la cui data viene tassativamente scelta, dopo accurate verifiche e assaggi, solo da Jean-Philippe che stabilisce la maturazione ottimale dell'uva, prima di procedere con una minuziosa raccolta manuale. Le uve di ogni parcella sono pressate indipendentemente e i mosti, precedentemente chiarificati naturalmente per decantazione in cuves, vengono trasferiti in botti di rovere con capacità che varia da 228 lt a 600 lt.

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