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    Bourgogne Blanc Vieilles Vignes AOC 2016 - Jean-Philippe Fichet

    Nuovo prodotto

    Unione di diverse parcelle di vigne vecchie situate nella frazione di Les Millerand (viti del 1973) confinante con il villaggio di Meursault, e Les Pellands (viti tra il 1945 e il 1986) che è la sola appellation Bourgogne confinante con un 1er Cru (Meursault Les Charmes). Entrambi i terroir sono argilloso-calcarei. Nasce così un vino degno di essere accostato ai fratelli più blasonati.

     

    Maggiori dettagli

    38,00 € IVA inclusa

    • 75 cl

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    Scheda tecnica

    SKUBOLFICVV
    ProduttoreJean-Philippe Fichet
    NazioneFrancia
    RegioneBourgogne
    Zona di produzionecomune di Mersault
    Gradazione alcolica13%
    Temperatura di servizio8/10 ° C
    AffinamentoIn acciaio e in botti di legno
    Annata2016
    Consigliato daFabio Ravasio, Wine Selector di enotop
    Vitigni Chardonnay 100%

    Dettagli

    Alla vista appare di colore giallo paglierino tenue. All’olfatto l'acacia e il caprifoglio lasciano il posto ad una concentrazione squisita, con leggere note di agrumi. In bocca, oltre ai profumi già percepiti, offre un attacco franco e sapido, rivelando in seguito i suoi aromi più complessi come pesca bianca e una mineralità quasi salina.

    ABBINAMENTO: ideale come aperitivo, si accosta perfettamente a pesce alla griglia, frutti di mare e carni bianche.
    crostinifrutti marepollo

    Produttore: Jean-Philippe Fichet

    Jean-Philippe Fichet è sempre stato a contatto con la vigna dato che rappresenta la terza generazione di vignaioli della sua famiglia. Insieme a sua moglie Michéle, con passione, determinazione e costanza, coltivano una piccola superficie di 7 ettari a maggior parte Chardonnay situati sui pendii del territorio di Mersault, esposti a sud-est.

    Jean-Philippe ha una convinzione: la qualità di un vino passa prima di tutto dalla qualità del lavoro in vigna. Anche se Fichet non possiede vigneti tra i Premier Crus riserva un trattamento di favore alle sue parcelle, isolandole individualmente: vinifica ogni "climat" in maniera indipendente per meglio far emergere la specificità del terroir e per dare una personalità ben delineata a ciascuno dei suoi vini. Il domaine utilizza il proprio compost da 15 anni e ormai opera in regime di coltura biologica.

    La stessa precisione maniacale viene adottata per la vendemmia, la cui data viene tassativamente scelta, dopo accurate verifiche e assaggi, solo da Jean-Philippe che stabilisce la maturazione ottimale dell'uva, prima di procedere con una minuziosa raccolta manuale. Le uve di ogni parcella sono pressate indipendentemente e i mosti, precedentemente chiarificati naturalmente per decantazione in cuves, vengono trasferiti in botti di rovere con capacità che varia da 228 lt a 600 lt.

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