Meursault Blanc Village AOC 2016 - Jean-Philippe Fichet

Alla vista appare di colore giallo paglierino. A livello gusto-olfattivo, gli aromi ricordano note grasse, burrose e frutta esotica. Un vino ampio e con una buona freschezza che in bocca inizialmente risulta abbastanza cremoso e succoso prima di finire con una mineralità vigorosa, con un finale floreale e di frutta bianca.

ABBINAMENTO: ideale a tutto pasto. Straordinario con crostacei, molluschi, piatti di pesce anche strutturati, crudità di mare. Da provare con l’aragosta alla griglia.

Jean-Philippe Fichet è sempre stato a contatto con la vigna dato che rappresenta la terza generazione di vignaioli della sua famiglia. Insieme a sua moglie Michéle, con passione, determinazione e costanza, coltivano una piccola superficie di 7 ettari a maggior parte Chardonnay situati sui pendii del territorio di Mersault, esposti a sud-est.

Jean-Philippe ha una convinzione: la qualità di un vino passa prima di tutto dalla qualità del lavoro in vigna. Anche se Fichet non possiede vigneti tra i Premier Crus riserva un trattamento di favore alle sue parcelle, isolandole individualmente: vinifica ogni "climat" in maniera indipendente per meglio far emergere la specificità del terroir e per dare una personalità ben delineata a ciascuno dei suoi vini. Il domaine utilizza il proprio compost da 15 anni e ormai opera in regime di coltura biologica.

La stessa precisione maniacale viene adottata per la vendemmia, la cui data viene tassativamente scelta, dopo accurate verifiche e assaggi, solo da Jean-Philippe che stabilisce la maturazione ottimale dell'uva, prima di procedere con una minuziosa raccolta manuale. Le uve di ogni parcella sono pressate indipendentemente e i mosti, precedentemente chiarificati naturalmente per decantazione in cuves, vengono trasferiti in botti di rovere con capacità che varia da 228 lt a 600 lt.