Champagne Brut Chef de Cave Legacy Edition 2008 Cofanetto - Dom Pérignon

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L'edizione limitata Legacy (Eredità) 2008, celebra un’annata già di per sé straordinaria in vigna, nonché il passaggio di testimone tra Richard Geoffroy, Chef de Cave per 28 anni (1990-2018), e Vincent Chaperon, suo successore e stretto collaboratore per 13 anni. Un dialogo maturato dall'unione di 2 uomini con la natura, che prosegue nel continuum dell'ideale enologico ed estetico di Dom Pérignon.

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330,00 € IVA inclusa

  • 75 cl

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Scheda tecnica

SKUMOECHADP08L
ProduttoreChampagne Dom Perignon
NazioneFrancia
RegioneChampagne
Zona di produzioneVallée de la Marne, comune di Epernay
Gradazione alcolica12.5%
Temperatura di servizio8/10 ° C
AffinamentoAlmeno 10 anni sui lieviti
Annata2008
Robert Parker96+/100
Vitigni Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%

Dettagli

Il 2008 è predominato da un cielo grigio e velato, condizione singolare in un decennio soleggiato e generoso. Ma nulla si può prevedere in anticipo, e il mese di Settembre, miracolosamente, ribalta la situazione. La maturità delle uve è al di là di qualsiasi aspettativa. A lungo celata, questa edizione limitata ora è pronta per passare alla Storia.

Alla vista appare di colore giallo paglierino vivace e brillante con riflessi dorati, perlage finissimo e persistente. L’attacco del bouquet è complesso e luminoso: un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo. L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata. Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate. In bocca esprime al meglio l’ampiezza della sua personalità caratterizzata da un equilibrio completo con ciò che si è percepito all’olfatto. Il suo carattere fine, minimalista, puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde. Fresco e caldo allo stesso tempo. Il frutto è chiaro e pronunciato. La spiccata e piacevole acidità porta ad un’evoluzione armonica in bocca, segno di uno champagne in perfetto equilibrio. In un allungo con note minerali e affumicate, la persistenza del finale si estende all’infinito.

ABBINAMENTO: un vino che offre dualismo. Abbiamo infatti: calore e freschezza, abbinamenti di carne e note iodate, piatti cucinati o crudi. Le spezie esaltano e valorizzano l’effervescenza del 2008 e aumentano la densità del vino. Dom Pérignon è l’alleato delle sperimentazioni ludiche: arte culinaria, texture e materie. Impareggiabile. Sicuramente da provare con piatti a base di caviale o crostacei.
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Produttore: Champagne Dom Perignon

La storia di Dom Pérignon, champagne sinonimo di eleganza, lusso e prestigio, vede 2 protagonisti: il primo è l’abate Pierre Pérignon che, secondo la leggenda, inventò il metodo della rifermentazione in bottiglia (il cosiddetto metodo classico o méthode champenoise) nel XVII secolo nell’abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers, nei pressi di Épernay, Grand Cru della Vallé de la Marne.
Il secondo protagonista si chiama Robert-Jean De Vogüe, direttore di Moët et Chandon, che negli Anni ’30 del secolo scorso pensò per la prima volta di utilizzare solo le migliori riserve dal 1921 in poi, per creare una nuova e straordinaria cuvée, dedicata proprio al monaco benedettino.

Fu così che nel 1936 nacque ufficialmente il primo Champagne Dom Pérignon: l’obiettivo era quello di creare una cuvée de prestige che incarnasse l’eccellenza assoluta dello Champagne e che sapesse raccogliere la grande eredità dell’abbazia di Hautvillers, proprietà della famiglia Moët dal 1829.
A partire dal Vintage 2000 Dom Pérignon ha acquisito lo statuto di maison indipendente.
Lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali dalle migliori uve provenienti esclusivamente da Grand Cru e, in minima parte, dal Premier Cru di Hautviller.

Lo chef de cave è Richard Geoffroy, inventore del Programma Oenothèque, poi ribattezzato P2/P3, che afferma: "Dobbiamo esprimere i nostri ideali, la nostra singolarità e lottare sempre per raggiungere l'assoluto. Per Dom Pérignon reinventarsi ogni anno è un imperativo continuo, in cui l'ispirazione gioca con il mistero".

Dom PerignonDom Perignon titolareP 2

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