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Trento DOC Brut Domini Millesimato 2013 - Abate Nero

Nuovo prodotto

L’impronta del Domini Millesimato di Abate Nero è quella di un grande Spumante Classico Trento doc Millesimato Blanc de Blancs, lungamente affinato sui lieviti (almeno 70 mesi), in cui gli intriganti profumi ed aromi classici dello Chardonnay ne esaltano la sua riconoscibilità territoriale, rendendolo un'icona di stile.

Maggiori dettagli

26,00 € IVA inclusa

  • 75 cl

Scheda tecnica

SKUABABRUDOM
ProduttoreAbate Nero
NazioneItalia
RegioneTrentino-Alto Adige
DenominazioneTrento DOC
Zona di produzioneTrento, comune di San Lazzaro
Gradazione alcolica12.5%
Temperatura di servizio6/8 ° C
Affinamento70 mesi sui lieviti
Annata2013
Gambero Rosso3 bicchieri
Bibenda4 grappoli
AIS Vitae4 viti
Consigliato daFabio Ravasio, Wine Selector di enotop
Vitigni Chardonnay 100%

Dettagli

Millesimato dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Al naso intenso e fine di frutta a polpa gialla matura, cedro candito e mela cotta, lascia spazio nel tempo a piacevolissime note di complessità evolutiva tipiche dello Chardonnay. In bocca morbido ed equilibrato, la mela matura e gli agrumi canditi si fondono sul palato in un cremoso e persistente abbraccio, accompagnati da piacevoli note di nocciola tostata e mandorla dolce.

ABBINAMENTO: ideale per le più svariate pietanze, dai primi piatti a base di paste ripiene o con sughi anche importanti, ai secondi piatti a base di carni bianche, ma per chi vuole osare consigliamo di provarlo con una bella bistecca fiorentina.
tartare di gamberispaghetti scampifiorentina

Produttore: Abate Nero

Abate Nero, che nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne, nasce agli inizi degli anni ’70 dall’impegno di alcuni amici tra cui Luciano Lunelli, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare delle “bollicine” sempre e più singolari, buone, prestigiose.
La prima cuvée è assemblata quasi per gioco nel 1973, per provare l’ebbrezza di far rivivere un vino in bottiglia: già dalle prime sboccature, risalenti al 1976, è stato un successo.

La prima sede dell'azienda è la profonda cantina di palazzo De Schulthaus nel centro di Lavis, che aveva un tempo visto anche le prime spumantizzazioni di Giulio Ferrari. Nel 1980 l'azienda si trasferisce nella nuova e più funzionale cantina di San Lazzaro, che è la sede attuale.

Negli anni '90, l'azienda decide di avviare la produzione di spumanti la cui permanenza sui lieviti sia incrementata di anno in anno e comincia, quindi, ad affinare la selezione alla ricerca di basi di altissima qualità: nel 1994 viene imbottigliata la prima annata della prestigiosa riserva Cuvée dell'Abate e nel 2004 la prima annata del millesimato Domini.

Così come il 1994, anche il 2008 è un anno importante per l'azienda, in quanto, alla luce dei numerosissimi riconoscimenti ottenuti dai millesimati, il Winemaker Luciano Lunelli decide di lanciarsi in una nuova sfida per produrre uno spumante classico a base di Pinot Nero, come nella grande tradizione francese: nasce così il millesimato Domini Nero a cui si affianca, dalla vendemmia 2012, il  Millesimato “Domini Rosé”.

E siamo così giunti ai giorni nostri, ma il carattere originario è però identico: da oltre quarant’anni produzione artigianale, rispettosa dei dettami della spumantistica classica, massima cura di ogni fase, a partire dalla scelta dei lieviti e dal taglio delle cuvée di base, quelle che consentiranno al vino di rifermentare lentissimamente in bottiglia e trasformarsi in Abate Nero.
La pazienza qui è di casa, il vino riposa sui lieviti per la presa di spuma molto più a lungo del solito.
Non stupitevi, dunque, se in etichetta trovate date che risalgono a vendemmie di qualche lustro addietro.
Ogni fase è manuale, per un controllo diretto di ogni singola bottiglia: solo in questo modo Abate Nero raggiunge il suo fascino.

Abate Nero Cantinaabate titolareabate vigna

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