Sauternes AOC 2005 - Chateau Laribotte

Colore oro deciso. Al naso splendide note dolci di albicocca, pesca, frutta esotica, zafferano e spezie d'oriente. In bocca grande equilibrio tra zuccheri e acidità, su note di miele, pesca bianca selvatica, albicocca candita. Molto espressivo, persistenza incredibilmente lunga.

ABBINAMENTO: foie gras, Roquefort, formaggi stagionati, pasticceria secca e ottima compagnia. 

L'Oro di Bordeaux:

Proprietà familiare dal 1855, la cantina esiste dai tempi della Rivoluzione Francese, ed è oggi nelle mani della sesta generazione Jean-Pierre Lahiteau. Chateau Laribotte è situata nel comune di Preignac, 40 km a sud di Bordeaux, sulla riva sinistra del fiume Garonne.

I vigneti si estendono su una superficie di 15 ettari su terreni argillo-ghiaiosi e sono coltivati prevalentemente a Semillon 90%, Sauvignon Blanc 8% e Muscadelle 2%, i vitigni classici del Sauternes.

Il vino Sauternes fu consacrato per la sua qualità nella prima classificazione francese del 1855. Può essere prodotto solamente nei seguenti comuni: Bommes, Fargues, Preignac, Sauternes e Barsac. La denominazione beneficia di un micro-clima unico e molto particolare che permette di avere estati calde e asciutte e autunni nebbiosi e umidi, capaci di favorire lo sviluppo di Botrytis Cinerea in muffa nobile. L'acino appassisce mentre la polpa si concentra in zuccheri e aromi che solo la muffa nobile può dare. La resa massima è di soli 25 hl/ha per garantire una straordinaria qualità. Il Sauternes può essere bevuto giovane, quindi fruttato, nervoso e promettente oppure bevuto negli anni con untuosità rare ed evoluzioni uniche.