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Vin Santo di Montepulciano DOC Dolce Sinfonia Occhio di Pernice Visualizza ingrandito

Vin Santo di Montepulciano DOC Dolce Sinfonia Occhio di Pernice - Bindella

Nuovo prodotto

Questo particolare tipo di Vin Santo nasce dall’appassimento di uve Sangiovese, a differenza di quello “classico” fatto con uve Trebbiano e Malvasia, e questo gli conferisce la speciale menzione “occhio di pernice”. Caratterizzato da un buon grado alcolico e da un residuo zuccherino tipico che conferisce un sapore dolce e pieno. Versione del vinsanto esclusiva della regione tra Firenze e Siena.

Maggiori dettagli

  • 37,5 cl

Scheda tecnica

SKUBINVINSANOP
ProduttoreBindella - Tenuta Vallocaia
NazioneItalia
RegioneToscana
DenominazioneVin Santo Montepulciano DOC
Gradazione alcolica12%
Temperatura di servizio14/16 ° C
Affinamento72 mesi in caratelli
Annata2007
Bibenda5 grappoli
Consigliato daFabio Ravasio, Wine Selector di enotop
Vitigni Sangiovese 100%

Dettagli

All'olfatto esprime una straordinaria complessità e intensità aromatica, che si rivela con profonde note balsamiche e di frutta secca con guscio, fichi caramellati, prugne secche. In bocca è concentrato, denso, con una evoluta trama tannica e una sostenuta acidità che bilanciano piacevolmente le sensazioni dolci. Lunghissima la persistenza.

ABBINAMENTO: vino da meditazione, ma anche con dolci al cioccolato fondente o formaggi stagionati.

Produttore: Bindella - Tenuta Vallocaia

I vigneti della Tenuta Bindella, sono situati a Vallocaia (19 ettari), Camparone (14 ettari), Santa Maria (5.5 ettari) e Fossolupaio (3.9 ettari) e rientrano rispettivamente nelle seguenti 4 zone di produzione del vino Nobile di Montepulciano: Argiano, Cervognano, Sanguineto e Paterno.

Nel 1983, Ruby Bindella acquistò una piccola proprietà nel cuore storico della produzione vitivinicola di Montepulciano Vallocaia nella zona di Argiano, comprendente un rudere e 2.5 ettari di vigneti.

Nel 1985 acquistò un altro importante appezzamento di terreno nelle zona di Sanguineto.

Nel 1986 in un'ottica di futura diversificazione delle produzioni e di incremento della biodiversità, avvenne un ampliamento della proprietà di Vallocaia, con oliveti e bosco limitrofi ai vigneti, ove nacque anche l'attuale cantina.

Lo storico lancio sul mercato della prima annata del Nobile di Montepulciano Bindella risale al 1988 con la vendemmia '85. Cinque anni dopo, nel 1993, la produzione si arricchì del Vin Santo di Montepulciano, Dolce Sinfonia, tradizionale vino ottenuto da appassimento di uve bianche locali.

Per aumentare la varietà di vigneti, nel 1999, vennero acquistati dei vigneti in Fossolupaio e due anni più tardi uscì il Rosso di Montepulciano Fossolupaio.

Nel 2003 il vino Nobile di Montepulciano i Quadri 2000, prodotto da singolo vigneto e con solo Sangiovese, uscì sul mercato affiancando il vino Nobile di Montepulciano Bindella.

Nel 2004 venne realizzato il primo vigneto di Sauvignon Blanc, che produsse dal 2007 il Sauvignon Blanc Gemella.

Nel 2010 Bindella decise di estendersi ancora, acquistando i vigneti di Camparone, altra rinomata posizione della denominazione. 

Nel 2014 a valorizzazione del carattere poliedrico del sangiovese, fa il suo ingresso il Vallocaia, la Riserva di Vino Nobile di Montepulciano, prodotta dai migliori vigneti di Vallocaia.

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