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    Grappa di Cortese di Gavi Visualizza ingrandito

    Grappa di Cortese di Gavi - Distilleria Gualco

    Nuovo prodotto

    Intorno a Silvano d'Orba non ci sono solo le colline di Ovada dove si coltivano le uve rosse di Dolcetto ma anche le colline di Gavi dove l'uva bianca di Cortese la fa da padrona. Il risultato è una grappa secca che però mantiene l'eleganza ed i profumi del "Grande Bianco Piemontese". 

    Maggiori dettagli

    • 70 cl

    Scheda tecnica

    SKUGUAGRACOR
    ProduttoreDistilleria Gualco
    NazioneItalia
    RegionePiemonte
    Gradazione alcolica42%
    Temperatura di servizio14/17 ° C
    Affinamento6 mesi in acciaio
    Consigliato daFabio Ravasio, Wine Selector di enotop
    Vitigni Vinacce di Cortese di Gavi

    Dettagli

    Al naso elegante e fine. In bocca secca, con buona corrispondenza naso-palato, note retro-olfattive floreali derivanti dal vitigno.

    Produttore: Distilleria Gualco

    La Distilleria Gualco venne fondata nel 1870 da Gualco Paolo I, in precedenza bottaio. Il primogenito, Paolo II, proseguì l'attività del padre, mentre l'altro figlio, Matteo I, fondò per conto proprio la Distilleria Gualco Matteo. I nipoti di Paolo I (figli di Paolo II e Matteo I) tornati dall'Argentina, ritirarono l'azienda di Paolo e la rinominarono Distilleria Gualco Bartolomeo (dal nome di uno dei 2). Pur essendo la più piccola distilleria, diventò ben presto la più famosa grazie alla qualità delle grappe prodotte e al carisma del "mago della grappa".

    Ad esprimere, in Italia e nel Mondo, la fama delle grappe prodotte con questo marchio storico furono Bartolomeo Gualco e la nipote Susanna.

    Gli attuali titolari, Giorgio e Marcella Soldatini, nipoti di Susanna, sono la sesta generazione diretta e continuano la tradizione di famiglia.

    L’impianto di distillazione dell’azienda è uno storico alambicco discontinuo a bagnomaria alla piemontese e la grappa prodotta con questo metodo artigianale è riconosciuta e tutelata dalla Regione Piemonte come prodotto tipico unica fra i distillati.

    Con questo impianto discontinuo il mastro distillatore carica per ogni "cotta" una limitata quantità di vinaccia ed ottiene pochi litri di grappa con caratteristiche uniche e ben differenziate. Il procedimento a bagnomaria, come facilmente intuibile, presenta il vantaggio di impedire che le vinacce raggiungano temperature troppo alte, il che causerebbe sentori di fumo e bruciato nella grappa ottenuta.

    Il bagnomaria piemontese si distingue dagli altri impianti di questo tipo perchè è un sistema a "vinacce emerse", il che significa che le vinacce che arrivano in distilleria vengono distillate allo stato solido conservando la loro naturale umidità. Non viene aggiunto nessun tipo di liquido, né acqua, né tanto meno la feccia, madre di alcuni dei peggiori difetti della grappa.

    Gualco grappeGualco aziendaGualco barrique

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