Vitovska Carso DOC 2020 - Castelvecchio

Alla vista è limpido dal colore giallo paglierino carico. La prima impressione al naso sono i sentori di miele, cera d’api ed erbe aromatiche come il timo. Al palato è secco, molto minerale e con una grande sapidità. Molto elegante sia al naso che al palato.

ABBINAMENTO: con antipasti freddi leggeri, secondi a base di carne bianca, crudi di pesce, sushi, ricette a base di uova, verdure alla griglia e formaggi freschi. Grazie alla sua bassa gradazione alcolica può anche essere servito come aperitivo.

Il Carso è da sempre un territorio vocato per la coltura della vite grazie alle peculiarità pedoclimatiche di questo altopiano. I mappali storici evidenziano infatti la presenza di orti, ulivi e vigneti fin dal '700, periodo di costruzione della Villa Veneta di Torre Hohelohe.

I 120 ettari che circondano l'Azienda fanno parte di un parco naturale di roccia calcarea e di terra rossa ricca di minerali. Il Carso goriziano infatti è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. Questo terreno, difficile ma generoso, offre l’ambiente ideale per la coltura della vite.

Il microclima asciutto, sempre ventilato, con buone escursioni termiche, è favorito dalla vicinanza del mare. La Bora, tipico vento locale, soffia sovente rendendo salubre la viticoltura e garantendo una condizione climatica ottimale per le uve. E’ in questa cornice che l’azienda coltiva i propri vigneti, che occupano i 40 ettari centrali della proprietà. Grazie a queste condizioni, il Carso è un luogo unico ed irripetibile. Nei vini di Castelvecchio si può scoprire la tipicità di questo terroir.