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Opera 02 - Cà Montanari

Immersa in una natura a stretto contatto con l'uomo, tra le dolci colline si estende la tenuta dell'Azienda Agricola Cà Montanari, 45 ettari nel territorio di Levizzano di Castelvetro. Nasce nel 2002, a partire da appena 5 ettari di terreno coltivate a vite da un anziano contadino del luogo. L'azienda si ingrandisce presto sviluppandosi su un'intera collina, acquistando in seguito una stalla degli anni '50, oggi trasformata in acetaia e agriturismo.

L'intera area coltivata tradizionalmente è stata convertita nel 2005 in coltivazione biologica.

Giorno dopo giorno Lorella, Enrico, Mattia e il piccolo Federico, lavorano insieme con passione e dedizione per realizzare il progetto di Opera 02.

Opera 02 nasce come progetto concreto che si occupa dell'attività agricola, del recupero e della conservazione delle tradizioni, dall'alimentare all'ospitalità. Il filo conduttore che lega questi diversi aspetti è il rispetto per la natura.

I vini di Opera 02 hanno una passione in comune, la terra. Da secoli la coltivazione di particolari vigneti è integrata nel paesaggio di questa zona collinare; il vigneto, impiantato prevalentemente a Grasparossa, si estende su una collina con versante esposto a sud-est, sfruttando così al massimo l'esposizione solare durante la giornata. La produzione di Cà Montanari è in continua evoluzione e sperimentazione, privilegiando la qualità. Il prodotto più rappresentativo è senz'altro il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, frizzante, allegro, moderatamente alcolico, generoso negli abbinamenti con la cucina Emiliana ma anche con ricette e accostamenti più insoliti. Tutti i vini Cà Montanari sono firmati dall'enologo di fama internazionale Luca d'Attoma.

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